casseletts de saint-jacque au vin blanc

07/12/2009 19:08

Recette Cassolettes de Saint-Jacques au vin blanc

Le budget pour le plat est assez élevé du fait des noix de Saint-Jacques mais pour quel délice... "

Facile

Pour 6 personnes :

500 g de noix de Saint Jacques

20 cl de crème fraîche

10 cl de vin blanc sec

fumet de poisson

4 échalotes

persil frais

sel, poivre

beurre

Préparation : 30 mn
Cuisson : 0 mn
Repos : 0 mn

1 Faire revenir les échalotes hachées dans le beurre.

2 Ajouter ensuite un verre de vin blanc et laisser mijoter 3 minutes.

3 Ajouter les Saint-Jacques à la préparation et cuire à feux doux pendant 3 minutes (surveiller la cuisson pour éviter qu’elles ne durcissent).

4 Ajouter le persil.

5 Ajouter la crème fraîche mélangée à 1 cuillère à soupe de fumet de poisson, saler poivrer, couvrir et laisser mijoter quelques minutes.

6 Ajouter 4 à 5 noix de Saint-Jacques dans chaque cassolette et répartir la sauce. Avant de servir, réchauffer à four moyen.

Pour finir... Accompagner d'une timballe de riz. Ajouter une feuille de persil sur le riz pour la présentation.

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