La préparation

• Récupérez le zeste et pressez les oranges.
• Saisissez-les aiguillettes dans une poêle pour les colorer de toute part.
• Ajoutez le jus d'orange et le rhum.
• Portez à ébullition pour laisser évaporer l'alcool.
• Poursuivez la cuisson pendant 20 minutes.
• Sortez la viande et laissez reposer.
• Faites réduire la sauce, ajoutez la crème et laissez de nouveau réduire.
• Ajoutez le zeste à la sauce homogène.
• Nappez les aiguillettes de sauce.
• L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.